السكر هو نوع لا غنى عنه من المواد الخام عند صنع البضائع المخبوزة. يرتبط اختيار السكر واستخدامه مباشرة بالصحة البدنية لأشخاص مختلفين. بالنسبة لكبار السن والرضع ، ليس من المناسب تناول المعجنات مع السكروز المفرط. لذلك ، أثناء عملية الإنتاج ، إذا تم استخدام Stevia لاستبدال جزء من السكروز ، فقد يكون له تأثير رعاية صحية جيدة جدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع ستيفيا بالاستقرار العالي وميزات مثل مقاومة الحرارة ، ومعدل التحلل المنخفض ، ومقاومة اللون البني ، والتي يمكن أن تحافظ بشكل فعال على نكهة المنتج.
ليو شويان وآخرون. وجدت أن الصيغة المثلى لدقيق الغلوتين-} السكر جابوتا منخفضة بنسبة 100 ٪ - دقيق الغلوتين ، ومسحوق الخبز 1 ٪ ، و 1 ٪ من صودا الخبز ، و 20 ٪ من سائل البيض الكامل ، و 5 ٪ 100-mesh jabota viet powder ، و 50 ٪ من مسحوق السكر 9 ٪ و 0.1 ٪ stevia.
يتميز ستيفيا بحلاوة عالية وسعرات حرارية منخفضة. لذلك ، يمكن أن تحقق كمية أصغر نتائج أفضل ولن تتسبب في تحلل الأسنان وارتفاع نسبة السكر في الدم والأمراض الأخرى. يمكن أن تضيفه إلى المعجنات والسلع المخبوزة تطوير الأطعمة المغذية والصحية - الحفاظ على الأطعمة المناسبة للمجموعات الخاصة ولها قيمة ترويجية.
