مرحبًا، إذا كنت قد تساءلت يومًا كيف تنتهي هذه المادة الخضراء الحلوة التي تراها في منتجات ستيفيا على الرفوف، فأنت في المكان الصحيح. أنا الشخص المفضل لكل ما يتعلق بـ SweetStevia Supergrass هنا، وبصراحة، عندما بدأت هذه اللعبة لأول مرة، لم يكن لدي أدنى فكرة عن أن العملية كانت أكثر عملية ودقة من مجرد "قطف بعض الأوراق وانتهى الأمر." الآن بعد أن كنت أفعل ذلك لعدة سنوات، أستطيع أن أرشدك خلال كل خطوة، دون استخدام المصطلحات المخبرية الفاخرة (حسنًا، فقط ما يكفي لجعل الأمر حقيقيًا، وعدًا). دعونا نتعمق.
أولاً، دعونا نوضح شيئًا واحدًا: SweetStevia Supergrass ليس نبات الستيفيا العادي في الفناء الخلفي. نعم، إنه من نفس نبات ستيفيا (Stevia rebaudiana، للمهووسين)، لكننا نزرعه خصيصًا لتركيزه العالي للغاية من الجليكوسيدات الحلوة وهذا "العشب الفائق" النابض بالحياة والغني بالعناصر الغذائية أكثر مما تستخدمه في صنع الشاي محلي الصنع. نحن نستورد مزارع ستيفيا الخاصة بنا من عدد قليل من الشركاء الموثوقين الذين يتبعون قواعد عضوية صارمة؛ لا مبيدات حشرية، ولا مواد كيميائية غريبة، لأنه إذا كانت نبتة البداية خردة، فهي خردة المنتج النهائي. وهذا أمر غير قابل للتفاوض بالنسبة لنا - فعملاؤنا يهتمون بالمكونات النظيفة، وكذلك نحن.
الخطوة الأولى، مثل أي محصول جيد، هي الحصاد. نحن نضبط الوقت تمامًا، عادةً بعد 120 يومًا من الزراعة، عندما تكون الأوراق ممتلئة بتلك المركبات الحلوة ويكون العشب ذو لون أخضر عميق. إذا قمنا بالحصاد مبكرًا جدًا، فإننا نفوت الحلاوة؛ بعد فوات الأوان، تصبح الأوراق قاسية ومريرة. تقوم فرق المزرعة لدينا بقطع الجزء العلوي البالغ 6 بوصات من النبات (حيث توجد كل الأشياء الجيدة) يدويًا، ولا توجد آلات كبيرة ثقيلة تمزق الأوراق. ثق بي، ستيفيا التي يتم حصادها آليًا لديها معدل أعلى من الأوراق التالفة، مما يعني إنتاجية أقل والمزيد من العمل بالنسبة لنا لاحقًا. يستغرق الحصاد اليدوي وقتًا أطول قليلاً، لكنه يستحق ذلك من حيث الجودة.
بمجرد أن نعيد ستيفيا الطازجة إلى منشأة المعالجة لدينا، فإن الخطوة التالية هي الإعداد. نضع العشب على رفوف شبكية للتجفيف في غرفة يمكن التحكم في درجة حرارتها (حوالي 95 درجة فهرنهايت، ليست ساخنة جدًا) لمدة 24 ساعة تقريبًا. لا يوجد تجفيف لأشعة الشمس هنا، فالشمس يمكن أن تؤدي إلى تحلل المركبات الحلوة، ويمكن أن تؤدي الرطوبة إلى العفن. بعد التجفيف، يصبح العشب هشًا، مثل رقائق الكرنب ولكنه أخضر. ثم نقوم بتشغيله من خلال مطحنة لطيفة لتقسيمه إلى مسحوق خشن، ولكن ليس ناعمًا لدرجة أننا نفقد الأجزاء الليفية التي تجعل SweetStevia Supergrass "عشبًا خارقًا". نحن لا نغربل أيًا من العناصر الجيدة مثل الألياف والفيتامينات وكل ذلك، لأن هذا ما يجعله مختلفًا عن مستخلص ستيفيا العادي.
الآن، الجزء الممتع: استخلاص الجليكوسيدات الحلوة دون الإضرار بالمغذيات الفائقة العشب. هذا هو المكان الذي يخطئ فيه الكثير من الأشخاص، ولكننا قمنا بتحسين طريقتنا على مر السنين. نقوم بخلط مسحوق ستيفيا الخشن مع الماء المصفى في خزان كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ (بدون بلاستيك، لأن البلاستيك يرشح المواد) ونقوم بتسخينه إلى درجة حرارة معتدلة تبلغ 140 درجة فهرنهايت. الحرارة المعتدلة هي مفتاح الحرارة المرتفعة التي تدمر الفيتامينات الحساسة للحرارة والمركبات الصحية التي نسعى إليها. نتركه ينقع لمدة 45 دقيقة، مع التحريك بلطف كل 10 دقائق للتأكد من سحب جميع المواد الحلوة والمواد المغذية. لا توجد مذيبات قاسية هنا، فقط الماء، الذي يحافظ على المنتج نظيفًا وآمنًا للجميع، حتى الأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية.
بعد النقع، نقوم بفصل السائل (الذي يحتوي على كل الحلاوة والعناصر الغذائية) عن قطع العشب الصلبة. نحن نستخدم مزيجًا من مكبس الترشيح وجهاز الطرد المركزي - فكر في جهاز طرد مركزي مثل قمة تدور بسرعة كبيرة تفصل الأشياء الثقيلة عن الأشياء الخفيفة. البتات الصلبة لا تزال مفيدة في الواقع؛ نقوم بحفظها لاستخدامها في بعض منتجاتنا الأخرى، مثل منتجاتناغائر ستيفيا الغذائيةأوفاكهي الحلو سوبرفايبر- تضيف أليافًا وملمسًا إضافيًا بدون محليات إضافية. رائع، أليس كذلك؟ لا النفايات هنا.
بعد ذلك، نقوم بتنقية السائل. إنه ليس مجرد سائل ستيفيا عادي، فهناك بعض الشوائب الطبيعية مثل الكلوروفيل (الذي يعطيه هذا اللون الأخضر) وكميات صغيرة من المركبات الأخرى التي لا نريدها. نقوم بتشغيله من خلال سلسلة من المرشحات فائقة الدقة، مثل مرشح القهوة، لالتقاط تلك الجزيئات الصغيرة. كما أننا لا نزيل كل الكلوروفيل لأنه في الواقع عنصر غذائي ممتاز للهضم والطاقة. نحن فقط نقوم بتصفية الأشياء التي من شأنها أن تجعل طعم المنتج النهائي عشبيًا أو مريرًا. هذا شيء آخر يتم طرحه علينا كثيرًا: "لماذا لا يكون طعم SweetStevia Supergrass مثل قصاصات العشب؟" لأننا نتخلص من المركبات المرة، ونحتفظ بالمركبات الحلوة، ونترك الكلوروفيل الصحي فيها.
بمجرد تنقيته، نحتاج إلى تركيزه وتحويله إلى مسحوق - فأنت لا تريد عشبًا فائقًا سائلًا، فهذا فوضوي. نحن نستخدم المبخر الفراغي وليس الفرن العادي. يعمل التبخر الفراغي عند درجات حرارة منخفضة (حوالي 120 درجة فهرنهايت) لأنه يخفض الضغط، مما يجعل الماء يغلي عند درجة حرارة أقل. وهذا يحافظ على جميع العناصر الغذائية الحساسة للحرارة سليمة، في حين أن الفرن العادي من شأنه أن يحرق الحلاوة ويقتل الأشياء الجيدة. نخفف السائل حتى يصبح شرابًا سميكًا، ثم نجففه بالرش. التجفيف بالرذاذ يعني أننا نقوم برش الشراب في غرفة الهواء الساخن، وتجفف القطرات الصغيرة على الفور إلى مسحوق ناعم يتدفق بحرية. لا توجد كتل، مثالية للخلط في المشروبات أو إضافتها إلى المكملات الغذائية.
انتظر، انتظر، لم ننتهي بعد. قبل التعبئة، نقوم باختبار كل دفعة. نرسل عينات إلى مختبر مستقل للتحقق من النقاء ومستوى الحلاوة (نستهدف حوالي 95% جليكوسيدات ستيفيول، وهو الجزء الحلو)، ومحتوى العناصر الغذائية، وحتى أي ملوثات محتملة. نقوم أيضًا باختبار اتساق النكهة، لأنه إذا كانت دفعة واحدة أكثر حلاوة من الأخرى، فسوف يلاحظ عملاؤنا ذلك. إذا لم تصل الدفعة إلى جميع علاماتنا، فسيتم إعادتها مرة أخرى - بدون استثناءات. لقد رفضت دفعات اعتقدت أنها "جيدة جدًا" من قبل، واسمحوا لي أن أخبركم، لقد أنقذنا ذلك من الكثير من الصداع لاحقًا.
الآن، هذا المسحوق النهائي هو SweetStevia Supergrass الخاص بنا. نقوم بتعبئتها في أكياس محكمة الغلق ومقاومة للضوء (يمكن للضوء أن يكسر الجليكوسيدات الحلوة بمرور الوقت) ونشحنها إلى العلامات التجارية التي تصنع جميع أنواع الأشياء الرائعة. على سبيل المثال، يستخدمه بعض عملائنا فيستيفيا مشروب صلبيمزج، والبعض الآخر يضيفه إلى بهمسويت ستيفيا غانوديرما لوسيدوم قهوة سريعة التحضيرللحصول على ركلة حلوة بدون سكر. كما أنها مثالية لسويت ستيفيا سوبر جراسالمنتج نفسه، والذي يباع كمكمل مستقل.
ويجب أن أذكر أيضًا أن الاستدامة أمر بالغ الأهمية بالنسبة لنا - فنحن لا نهتم فقط بصنع منتج رائع، بل نهتم بكيفية صنعه. تتم تصفية جميع المياه التي نستخدمها في المعالجة وإعادة استخدامها قدر الإمكان، ونستخدم الطاقة الشمسية في منشأتنا، ونعمل مع المزارع التي تمارس تناوب المحاصيل للحفاظ على صحة التربة. الكثير من الناس لا يفكرون في ذلك، لكن إذا لم يكن الكوكب صحيًا، فلن نتمكن من الاستمرار في زراعة هذه الأشياء، لذلك لا داعي للتفكير بالنسبة لنا.
انظر، أعلم أن هذا كان كثيرًا، ولكن الفكرة هي: معالجة SweetStevia Supergrass تدور حول خطوات لطيفة ودقيقة - لا توجد اختصارات، ولا مواد كيميائية قاسية، ولا نفايات. نحن فخورون بكل دفعة تخرج من أبوابنا، لأننا نعلم أنها تدخل في منتجات يرغب الناس في استخدامها بالفعل، ومنتجات مفيدة لهم.
إذا كنت مالكًا لعلامة تجارية، أو بائع تجزئة، أو أي شخص يتطلع إلى الحصول على SweetStevia Supergrass عالي الجودة، فنحن هنا للدردشة. سواء كنت بحاجة إلى مجموعة اختبار صغيرة أو طلب كبير، يمكننا العمل معك. اتصل بنا لبدء الحديث عن كيفية تناسب SweetStevia Supergrass مع خط الإنتاج الخاص بك. لا تخجل، فنحن متحمسون للتواصل.
مراجع:
- منظمة الصحة العالمية. (2020). جليكوسيدات ستيفيول كمضافات غذائية. جنيف، سويسرا: المؤلف.
- منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. (2019). ستيفيا ريبوديانا: الزراعة والمعالجة والتطبيقات. روما، إيطاليا: المؤلف.
- مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. (2021). طرق استخلاص جليكوسيدات ستيفيول وتأثيرها على احتباس العناصر الغذائية في منتجات ستيفيا. المجلد. 69، رقم 12، ص 3645-3653.
