إذا سبق لك أن تجولت في ممرات أحد متاجر الأطعمة الصحية أو حدقت في رف المشروبات الخالية من السكر، فمن المحتمل أنك رأيت ستيفيا تظهر في كل مكان. باعتباري موردًا للمنتجات المعتمدة على ستيفيا، يُطرح عليّ سؤال واحد طوال الوقت: "ما هو مذاق مشروب ستيفيا الصلب؟" إنه سؤال عادل - يعرف معظم الناس أن ستيفيا حلوة، ولكن ما الذي يجعل مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا مختلفًا عن الخلطات البودرة الأخرى التي تترك مذاقًا غريبًا؟ دعونا نقسمها، دون استخدام المصطلحات الفاخرة، فقط السبق الصحفي الحقيقي مباشرة من مطبخنا والتعليقات التي نحصل عليها من العملاء.
أولاً، دعونا نوضح شيئًا واحدًا: ستيفيا ليست سكرًا. إنها نبتة، وتحديداً أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا، وموطنها الأصلي أمريكا الجنوبية. لسنوات، كان الناس يستخدمون ستيفيا كبديل للسكر لأنه أكثر حلاوة من السكر (نحن نتحدث في الواقع أكثر حلاوة بـ 200-300 مرة) بدون سعرات حرارية. لكن منتجات ستيفيا المبكرة كان لها سمعة سيئة بسبب المذاق المرير الذي يشبه عرق السوس والذي جعل بعض الناس يرفعون أنوفهم. وهنا يأتي سحر المعالجة الحديثة - وهذا هو سبب تميز مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا. نحن لا نقوم فقط بتحويل مستخلص أوراق ستيفيا الخام إلى مسحوق؛ نقوم بتنقيته لإزالة تلك المركبات المرة غير المرغوب فيها، تاركين وراءنا النكهات الحلوة والنظيفة التي تجعل ستيفيا بديلاً قابلاً للتطبيق للجميع بدءًا من مرضى السكري وحتى الأشخاص الذين يحاولون تقليل تناول السكر.
الآن، ما هو مذاق مشروب ستيفيا الصلب لدينا بالضبط؟ يقول معظم الناس أنها تشبه بشكل مدهش المشروبات العادية المحلاة بالسكر، مثل عصير الليمون أو عصير الفاكهة، اعتمادًا على النكهة التي تختارها. لكنها ليست متطابقة، وهذا ليس بالأمر السيئ. يقارنه الكثير من عملائنا بشرب الماء البارد المملوء بالفواكه، ولكن مع حلاوة ناعمة وثابتة لا تسبب التخم. نحن نقدم مجموعة من النكهات، لذلك يمكن أن يتغير الطعم قليلاً، ولكن المظهر الأساسي نظيف، وليس صناعيًا، وأخف بكثير من بدائل السكر الأخرى مثل الأسبارتام أو السكرالوز.
انتظر، دعنا نتحدث عن موضوع المذاق لأن هذه هي أكبر شكوى أسمعها. تترك الكثير من مشروبات ستيفيا نكهة مريرة أو معدنية تبقى في فمك لعدة دقائق بعد الانتهاء. لماذا يحدث ذلك؟ عادة ما يكون ذلك بسبب مستخلص ستيفيا المستخدم، إذا لم تعالجه الشركة المصنعة بشكل صحيح، فإنها تحتفظ بـ "جليكوسيدات ستيفيول" التي تسبب هذا الطعم. في شركتنا، نستخدم عملية تحسين خاصة تعزل الجليكوسيدات الأكثر حلاوة والأكثر جاذبية (مثل reb-A وreb-D) وتزيل تلك التي تسبب النكهة المرة. هذا هو السبب في أن مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا يتميز بمذاق سلس، وليس وكأنك تمضغ للتو ورقة نبات أو تشرب دواءً. تأخذ رشفة، وتحصل على نكهة الفواكه أو النكهة الحارة، وبعد ذلك فقط... لا شيء. لا يوجد مذاق غريب، ولا يوجد إحساس بالحرقان على لسانك.
اسمحوا لي أن أقدم لكم مثالا سريعا. نكهتنا الأكثر شعبية، مانجو لايم، طعمها مثل المانجو المضغوط الطازج مع القليل من الليمون - تمامًا مثل مشروب الصيف، ولكن بدون تحطم السكر. أخبرنا أحد العملاء مؤخرًا أنهم أحضروه إلى حفلة شواء في الفناء الخلفي، وسأل صديقهم الذي يقسم أنهم يكرهون ستيفيا من أين اشتروها لأنه "كان مذاقها تمامًا مثل عصير الليمون المانجو العادي". هذه هي ردود الفعل التي نعيش من أجلها. يقول عميل آخر، وهو مصاب بداء السكري من النوع 2، إنه مزيج المشروبات المسحوق الوحيد الذي لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، كما أن مذاقه لذيذ بما يكفي بحيث يشربه جميع أفراد الأسرة.
بالطبع، الذوق شخصي، أليس كذلك؟ بعض الأشخاص أكثر حساسية للنكهات المرة من غيرهم، ولا تزال نسبة صغيرة من الناس تلتقط لمحة من طعم جذر ستيفيا، لكنه أخف بكثير مما ستجده في منتجات ستيفيا الأخرى. نحن دائمًا نطلب من العملاء الجدد تجربة حزمة صغيرة أولاً (نعم، نحن نبيع عبوات عينات فردية لهذا السبب بالتحديد) لأن براعم التذوق لدى الجميع مختلفة. ولكن مما رأيناه، فإن 9 من كل 10 أشخاص جربوا مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا يعودون في نهاية المطاف للحصول على المزيد.
دعونا نضع هذا في الاعتبار مع منتجات ستيفيا الأخرى التي نصنعها. إذا كنت قد جربت SweetStevia Supergrass الخاص بنا، فهو مزيج من ستيفيا مع الأطعمة الفائقة مثل السبيرولينا والكلوريلا، لذلك فهو يتمتع بطعم عشبي ترابي أكثر (لكنه لا يزال حلوًا!). تتميز حلوى ستيفيا الصلبة المغذية لدينا بأنها أكثر تركيزًا، لذا فهي تحتوي على حلاوة ستيفيا أقوى، تقريبًا مثل المصاصة الفاخرة، وهذا رائع لإصلاح السكر بسرعة. ولدينا فاكهي الحلو سوبرفايبر؟ هذا عبارة عن ستيفيا ممزوجة بالألياف، لذلك يكون لها طعم أكثر سمكًا وعصيرًا، مثل عصير الفاكهة في شكل مسحوق. لكن مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا مصمم ليكون مشروبًا يوميًا غير رسمي، وهو شيء يمكنك إعداده في 10 ثوانٍ، أو ارتشافه في العمل، أو المشي لمسافات طويلة، وهو مذاق مثل مشروب عادي بدون جوانب سلبية من السكر.
الآن، دعونا نتعمق قليلاً في العلوم (لا تقلق، الأمر بسيط). السبب وراء كون ستيفيا حلوة جدًا هو أن جليكوسيدات ستيفيول ترتبط بمستقبلات الطعم الحلو على لسانك - تمامًا كما يفعل السكر. ولكن نظرًا لأنها أكثر حلاوة، فأنت تحتاج فقط إلى كمية صغيرة للحصول على نفس المستوى من الحلاوة. السكر العادي هو 12 ملعقة صغيرة لكل مشروب 8 أوقية. يستخدم مشروب ستيفيا الصلب لدينا أقل من 1/10 ملعقة صغيرة من مستخلص ستيفيا لكل وجبة. لهذا السبب فهو لا يحتوي على أي سعرات حرارية، ولا يرفع نسبة السكر في الدم، ولا يساهم في تسوس الأسنان (إضافة كبيرة للآباء الذين يقدمون المشروبات لأطفالهم).
ولكن هذا هو الشيء الذي نؤكد عليه دائمًا: مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا ليس له مذاق "صحي" كما هو الحال مع بعض مشروبات الحمية. لا يحتوي على هذا المذاق الكيميائي المزيف الذي يجعلك تشعر وكأنك تضحي بالنكهة من أجل الصحة. نحن نستخدم نكهات الفاكهة الحقيقية لتكملة الستيفيا، لذلك فهي ليست مجرد شيء حلو المذاق مثل شيء ترغب بالفعل في شربه في يوم حار. نحن لا نضيف أي مواد حافظة أو ألوان صناعية، فقط النكهات الطبيعية والستيفيا المكررة. ولهذا السبب عندما يجربه الناس لأول مرة، يتفاجأون بأنه يعتمد على مادة ستيفيا. إنهم يتوقعون شيئًا يشبه المذاق، وليس مشروبًا منعشًا.
لقد مررت بالكثير من اللحظات التي أوضحت مدى حب الناس للطعم. في الشهر الماضي، كنت في معرض تجاري، وتوجه رجل إلى جناحنا وهو يحمل كوبًا من مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا، وهو يصرخ، "أين كنت؟ لقد كنت أبحث عن مشروب ستيفيا الذي لا يشبه طعمه مثل مادة كيميائية في الحديقة لسنوات!" هذا هو نوع التعليق الذي يجعل كل وصفات اختبار الليالي المتأخرة تستحق العناء. لقد قمنا بتعديل التركيبة عشرات المرات على مر السنين - حيث قمنا بتعديل مستويات ستيفيا، وغيرنا مزيج النكهات، واختبرنا طرق معالجة مختلفة - للحصول على هذا التوازن الصحيح: طعم حلو، منعش، وليس غريبًا.
هل هناك أي شخص لن يعجبه؟ ربما الأشخاص الذين يكرهون المشروبات الحلوة تمامًا، ولكن حتى ذلك الحين، يقول بعض عملائنا إنها ليست حلوة مثل الصودا. إنه ذو حلاوة معتدلة، يشبه المشروبات الرياضية أو عصير الفاكهة المخفف قليلاً. إذا كنت تحب المشروبات التي تحتوي على سكريات كبيرة، فقد لا يكون هذا مناسبًا لك، ولكن إذا كنت تتطلع إلى تقليل السكر دون التخلي عن الطعم، فهذا خيار رائع.
نقطة أخرى: الملمس. يمكن أن تكون الكثير من المشروبات المجففة طباشيرية أو تترك بقايا رملية في قاع الكوب. يُمزج مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا تمامًا مع الماء البارد أو الساخن (نوصي باستخدام الماء البارد للحصول على أفضل مذاق، لكنه يعمل ساخنًا أيضًا) وله ملمس ناعم وحريري. لا يستقر في القاع، ولا يترك ملمسًا غريبًا بعد ذلك. هذه شكوى كبيرة أخرى قمنا بإصلاحها - الإصدارات المبكرة من مزيجنا لم تذوب جيدًا، لذلك قمنا بتعديل حجم الجسيمات وأضفنا كمية صغيرة من العامل الطبيعي المضاد للتكتل (ليس شيئًا صناعيًا، لا تقلق) لجعله يمتزج بشكل مثالي في كل مرة.
دعونا نقارنه بمنتجات ستيفيا الأخرى التي نقدمها، فقط لإعطائك صورة كاملة. قهوة SweetStevia Ganoderma Lucidum سريعة التحضير لدينا هي عبارة عن ستيفيا ممزوجة بفطر الجانوديرما، لذلك فهي تتمتع بطعم ترابي يشبه القهوة، مع لمسة من حلاوة الستيفيا. تعتبر حلوى ستيفيا الصلبة المغذية أكثر كثافة، لذا فهي رائعة عندما تحتاج إلى جرعة حلوة سريعة، ولكن ليس المقصود منها أن تكون مشروبًا. إن Fruity Sweet Superfiber الخاص بنا أكثر سمكًا، كما ذكرت، لذا فهو أكثر من بديل للوجبات أو مشروب بعد التمرين، في حين أن مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا يدور حول كونه بديلاً مريحًا ولذيذًا للصودا أو الشاي المثلج المحلى.
لذلك، لإنهاء مسألة التذوق: مذاق مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا مثل مشروب الفاكهة النظيف والمنعش - بدون مذاق مرير، ولا مواد كيميائية صناعية، فقط حلاوة ناعمة مقترنة بنكهات الفاكهة الحقيقية. إنها ليست متطابقة مع المشروبات المحلاة بالسكر، ولكنها قريبة بدرجة كافية لدرجة أن معظم الناس لن يلاحظوا الفرق على الفور، والفوائد (صفر سعرات حرارية، عدم ارتفاع نسبة السكر في الدم، عدم انهيار السكر) تجعل الأمر يستحق التعديل البسيط.
إذا كنت صاحب عمل وتتطلع إلى إضافة منتج جديد إلى الرف الخاص بك، أو كنت بائع تجزئة ترغب في تخزين شيء يحل بالفعل مشكلة "المشروبات الصحية اللذيذة"، فإن مشروب ستيفيا الصلب الخاص بنا يعد اختيارًا رائعًا. يسعدنا دائمًا إرسال المزيد من العينات أو الإجابة على الأسئلة حول الصيغة أو الدردشة حول التسعير بالجملة. سواء كنت مقهى يبحث عن خيار مشروبات خالية من السكر، أو صالة ألعاب رياضية تريد مشروبات صحية للأعضاء، أو موزعًا يبحث عن منتجات ستيفيا عالية الجودة، يمكننا العمل معك. لا تتردد في التواصل معنا وبدء محادثة حول كيفية ملائمة مشروب ستيفيا الصلب لدينا لتشكيلتك.
مراجع:
- جيونس، JMC (2003). Stevia rebaudiana Bertoni، مصدر مُحلي طبيعي عالي الفعالية: مراجعة شاملة للجوانب البيوكيميائية والتغذوية والسمية. المحليات والجوانب الأيضية ذات الصلة, 38(2)، 113-138.
- كينغهورن، أ.د.، وسوجارتو، د.د. (1985). ستيفيا ريبوديانا (بيرتوني) بيرتوني: مراجعة. مجلة المنتجات الطبيعية، 48(2)، 506-514.
- ياداف، أ.، جولاتي، أ، وتومار، م. (2011). ستيفيا: بديل طبيعي للمحليات الصناعية. مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية، 51(10)، 909-921.
- براكاش، آي.، وجوبتا، إس. (2014). ستيفيا: مُحلي طبيعي للمستقبل. مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية، 51(12)، 3790-3798.
- تونزيلو، س.، ودي رينزو، إل. (2019). ستيفيا ريبوديانا بيرتوني: نبات حلو لصحة الإنسان. العناصر الغذائية, 11(10), 2422.
